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Rote Beete Carpaccio

 

3-500 g Rote Beete  

schälen und in feine Scheiben schneiden (Gurkenhobel)

1/8 l Wasser mit

½ Teel. Salz

1  Lorbeerblatt

2-3  Gewürznelken

5-6 Pfefferkörner

½   Zitronenschale  

in einem breiten Topf erhitzen und die roten Beete darin ca.10 Min. weich dünsten. Das Wasser gut verdampfen  lassen.

½ Zitronensaft

2 Essl.  Balsamico

1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt  

zu den heißen roten Beeten geben und auskühlen lassen  

200 g  Sahne

steif schlagen

2-3 Essl. Meerettich  

unter die Sahne mischen. Rote Beetescheiben auf eine Platte legen und mit Meerettichsahne Petersilie und frisch gemahlenen oder grüne Pfefferkörner verzieren.

 

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