Topinambur Suppe

500 g Topinambur
waschen, bürsten und in Stücke schneiden
200 g Kartoffeln
schälen und in Stücke schneiden
1 l Wasser
1 El Gemüsebrühe
Gemüse in der Brühe weich kochen und pürieren
1 Becher sauere Sahne oder Creme fraiche
dazu geben und mit
Pfeffer, frisch gemahlen
und
Muskat
abschmecken.

Mit frischen Kräutern, z.B. Kresse bestreut servieren

Als Einlage eignen sich geröstete Brotstückchen oder Backerbsen.

TIPP

Auf die in Schüsselchen gefüllte Suppe ein Sahnehäubchen setzen und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

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